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   近年來(lái)，尤其是11月份以來(lái)，不斷聽到“白酒股價(jià)創(chuàng)新高”“白酒三季報(bào)飄香”等新聞報(bào)道。想必在這種趨勢(shì)下 ，不少有創(chuàng)業(yè)意向的人開始躍躍欲試。那么，開辦一個(gè)酒廠需要哪些設(shè)備呢？大概需要多少資金呢？ 

    首先，酒廠是一個(gè)發(fā)酵行業(yè)， 需要根據(jù)酒的品類選擇合適的原材料，然后就需要對(duì)原材料進(jìn)行清洗和預(yù)處理了。對(duì)于一般的糧食酒，一般建造水泥池就可以達(dá)到所需要求，也可以額外購(gòu)買原料罐。而對(duì)于果酒來(lái)說(shuō)，還要依據(jù)實(shí)際情況決定是否要進(jìn)行脫皮、去核、制漿等操作，比如柿子酒一般需要脫皮降低果酒的澀味，山楂酒則需要去核，部分果實(shí)較大的原材料一般需要通過制成果漿而達(dá)到更好的效果，減少發(fā)酵周期，使得酒體更加澄清穩(wěn)定。而發(fā)酵對(duì)于水質(zhì)的要求比較高，因此也需要水處理設(shè)備，對(duì)自來(lái)水中的雜菌、病毒、重金屬、抗生素等進(jìn)行去除。然后需要對(duì)原材料進(jìn)行殺菌等操作，一般糧食酒可以直接對(duì)糧食進(jìn)行蒸制，然后加入部分殺菌劑對(duì)部分雜菌進(jìn)行滅活。而果酒還需要加入明膠等物質(zhì)，對(duì)果漿進(jìn)行初期的澄清和單寧等物質(zhì)的沉淀，然后測(cè)定含糖量，進(jìn)行成分調(diào)整。下一步就是接種酒曲進(jìn)行發(fā)酵了，現(xiàn)在釀酒通常采用發(fā)酵罐發(fā)酵，可以隨時(shí)監(jiān)測(cè)罐內(nèi)溫度、發(fā)酵程度等并且可以較少雜菌污染。這時(shí)候需要根據(jù)自身情況定時(shí)取樣測(cè)定，當(dāng)發(fā)酵達(dá)到目標(biāo)值后，需要將發(fā)酵液整體放置于貯酒罐，根據(jù)發(fā)酵程度進(jìn)行后發(fā)酵。待達(dá)到穩(wěn)定之后就可以對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行過濾，進(jìn)而對(duì)產(chǎn)品具體的酒精度、糖度、色度等進(jìn)行測(cè)定、勾兌和罐裝了。因此還需要罐裝機(jī)、酒瓶或酒桶、外包裝等。 生產(chǎn)的最后一步就是貯藏了，這是由傳統(tǒng)的“窖藏”演變而來(lái)的，只不過在現(xiàn)代條件下，更多的是選擇在相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境下對(duì)酒體進(jìn)行穩(wěn)定。生產(chǎn)結(jié)束之后就可以開始銷售啦。

    那我們?cè)賮?lái)梳理一下辦酒廠需要什么設(shè)備，從原料到成品，需要水處理設(shè)備、原料罐、 發(fā)酵罐、酒質(zhì)監(jiān)測(cè)設(shè)備、 貯酒罐、過濾設(shè)備、罐裝機(jī)等，果酒還需要按自身情況選擇購(gòu)買去皮去核、制漿機(jī)。